Haciendo vino

Haciendo vino en Yecla, Murcia, por Archerphoto, fotógrafo profesional

Siempre me ha gustado ver fotos de gente trabajando. Es algo que siempre tiene interés: ver cómo hacían las cosas en el pasado nos cuenta muchas historias y nos da una perspectiva sobre dónde estamos y de dónde venimos. Sin necesidad de ponerme más trascendente, todo esto viene porque, charlando con mi amigo Arturo Blasco, hablamos de la posibilidad de hacer una serie de fotos sobre una versión del proceso de elaboración de vino. En concreto, un proceso algo más artesanal que el que se suele hacer convencionalmente, porque en Bodegas La Purísima, que es la empresa donde trabaja actualmente, iban a dedicar un esfuerzo a elaborar uno de estos vinos y él iba a dirigir la operación. Así que me fui con él, pasé un día en Yecla (Murcia) viendo cómo llevaban a cabo todo el proceso.

Haciendo vino en Yecla, Murcia, por Sergi Albir fotógrafo profesional España
Felipe Martínez comprueba el estado de las viñas escogidas.
Uva en Yecla, Murcia, por Archerphoto, fotógrafo profesional
El Forcallat es una de las variedades presentes en Yecla, Murcia.

Haciendo vino en Yecla, Murcia, por Archerphoto, fotógrafo profesional

Haciendo vino

Según la climatología, nivel de azúcar en la uva y otros factores se determina cuál es el momento en el que se debe vendimiar. Uno de esos factores que me contaba Arturo es el de la madurez polifenólica. Esta madurez determina la calidad de la uva. Por un lado, hay que valorar si el color está presente y si la pepita al morderla está crujiente y sin astringencias. Arturo prefiere llevarse la uva a la boca y masticarla. De esta manera, afirma que es como ver una fotografía en color de lo lo que será el vino.

Haciendo vino. Foto de Sergi Albir.
Haciendo vino. La vendimia se hace de una manera bastante tradicional.

En este aspecto, si se recoge con demasiada anticipación el vino que se obtenga tendrá una menor graduación. Esto, que para cualquiera sería solamente un detalle, para el agricultor tiene una importancia clave: el precio se fija en una parte importante por los grados de alcohol. De esta manera, cuando la uva entra en la cooperativa se mide esta variable.

Haciendo vino en La Purísima Yecla, Murcia, por Archerphoto, fotógrafo profesional
Mariano recibe la uva y hace las comprobaciones pertinentes para determinar el precio por kilogramo.

Haciendo vino en Yecla, Murcia, por Archerphoto, fotógrafo profesional

Después del transporte

Una vez la uva está en la cooperativa comienza el proceso de elaboración: antiguamente se pisaba la uva, pero hoy se emplean procesos mecánicos. En el caso de la uva tinta, al caer por la tolva va a parar a una estrujadora. Esta pasta que se forma es bombeada hasta su destino final para que entre en contacto mejor la piel y pepitas con el mosto. De esa manera el vino adquiere el color y cuerpo. De ahí, en este caso, se envió a un par de cubas pequeñas, sobre la que se trabajará posteriormente.

De mosto a vino en La Purísima.
De izquierda a derecha, Oscar Soriano , Felipe Martínez y Arturo Blasco a punto de pasar el mosto a una de las cubas.
Un plano picado del proceso de llenado de las cubas con los protagonistas anteriores.

Las cubas, que a mí me dijeron que eran pequeñas para los volúmenes industriales con los que suelen trabajar, tenían una capacidad de unos 300 litros.

Hielo seco

Una vez en las cubas, Arturo quiso bajar la temperatura hasta los 5ºC. Así no empieza la fermentación aún, y así la pasta va adquiriendo color y aromas. Para bajar la temperatura en una cuba de plástico se ha visto obligado a hacer uso de hielo seco (dióxido de carbono en forma sólida, el cual está a unos -60ºC). Cuando el dióxido de carbono entra en contacto con el mosto, pasa de estado sólido a estado gaseoso inmediatamente. La alta concentración de este gas, hace que aparezca una neblina que ofrece imágenes realmente impactantes. El proceso es bastante espectacular, y aunque parezca que esté haciendo algo más propio de una peli de Harry Potter, solamente remueve para asegurarse de que no haya diferencias térmicas entre la superficie y el interior.

Arturo Blasco virtiendo hielo seco en una de las cubas.
Arturo Blasco virtiendo hielo seco en una de las cubas.
Arturo Blasco, enólogo, haciendo vino.
No es Harry Potter, pero el hielo seco se utiliza tanto en procesos industriales como en el cine.

El mosto se deja macerar a partir de ese momento, y comenzará a convertirse en vino. Durante el proceso la mayoría del residuo se depositará en el fondo y estará listo para filtrar y embotellar. O bien para transferirlo a barrica.

Agradecimientos y contacto

Por cierto, si estáis interesados en saber más cosas de vino, Arturo escribe en El Correo del Vino. Es imprescindible darle las gracias, no solo por haberme enseñado el proceso, sino porque también me ha echado una mano comprobando que no cometiese incorrecciones importantes contando esto. Aquí podéis echar un vistazo a sus artículos relacionados con la enología:  http://www.elcorreodelvino.net/seccion/index/72  . También Felipe Martínez estuvo explicando con mucho detalle cada parte de la elaboración.

Soy Sergi Albir. Soy fotógrafo profesional y si necesitas retratos, vídeos o algo parecido, ya estés en València, Madrid, Edimburgo o Tierra del Fuego, y quieres contactar conmigo, un mail a sergi@archerphoto.eu es la manera más rápida de encontrarme. Bueno, y un Whatsapp al +34 644459753. Ambas cosas valen.

¿Por qué no consigo más trabajo como modelo?

Desfile Alex Vidal 13 septiembre 2012

Es frecuente que algunas chicas que intentan progresar en su carrera se pregunten «¿Por qué no consigo más trabajo como modelo?». Como en muchos otros casos, la respuesta es compleja. Aquí ofrecemos varios factores que pueden influir. En muchos casos, se dan varios factores a la vez y en algunos uno es más importante que otro. Si eres modelo y no estás encontrando suficiente trabajo, sé autocrítica y plantéate estos factores. Probablemente no es que «no valgas» sino que hay algunas cosas que tú no estás haciendo bien o las circunstancias son poco adecuadas. También te damos la posible solución.

Factores:

Problema 1. Tus fotos no son buenas.

Solución: Hazte un book profesional. Las fotos que te ha hecho ese amigo o conocido son insuficientes para mostrar tu potencial. Incluso si dice que es «fotógrafo profesional». Tal vez esté especializado en bodas, mascotas o piezas industriales. O tal vez no sea verdad. Y no te dejes impresionar por la cámara, no importa que sea muy buena si no hay un verdadero profesional detrás. Garantizado. Una sesión de fotos puede ser un gran negocio si te consigue trabajo.

Fotógrafo Valencia
Un buen book es imprescindible para conseguir trabajos.

Problema 2. Tu agencia no es realmente una buena agencia.

¿Por qué no consigo trabajo como modelo?
¿Todas las agencias de modelos son buenas? ¿O no?

Solución: Busca otras agencias. Hay algunas que tienen una base de datos de modelos pero no tienen clientes más que para tres o cuatro eventos al año. Probablemente no lo sabrás, así que procura trabajar con varias. No les pagues por anticipado, si no, no tienen incentivo para encontrarte trabajos.

Problema 3. No hay demanda para tu perfil en este momento en tu ciudad.

Solución: Busca trabajo en otras ciudades. Procura escoger aquellas a las que puedas desplazarte con facilidad porque las conexiones son especialmente buenas, o tienes a familiares o amigos que puedan echarte un cable cuando estés allí.

book de fotos

Problema 4. No te has movido demasiado.

Solución: Este es el problema más difícil de detectar, porque en ocasiones no reconocemos que no hemos realizado todo el esfuerzo necesario. Piensa en tu situación como si en vez ser tú, fueses otra persona, y analiza críticamente los pasos que has dado. No es cuestión de sentirte culpable, sino de encontrar en qué puntos puedes hacer mayores (o mejores) esfuerzos para conseguir resultados más brillantes.

Nunca es porque «tú no valgas». Salvo que hayas incendiado un estudio, asesinado tres fotógrafos, herido a siete maquilladoras o tengas orden de alejamiento a varios asistentes de iluminación es casi imposible que haya criterios que hagan que una persona no valga para ningún tipo de trabajo fotográfico.

Desfile de Miguel Vizcaíno en la Semana de la Moda de Valencia, 7 de febrero de 2013 - ¿Por qué no consigo trabajo como modelo?
Desfile de Miguel Vizcaíno en la Semana de la Moda de Valencia, 7 de febrero de 2013.

Me llamo Sergi Albir. Soy fotógrafo profesional y si necesitas contactar conmigo puedes enviarme un mail a sergi@archerphoto.eu . También suelo contestar al Whatsapp en el +34 644459753 pero no siempre soy tan rápido como querría.

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